Ez egy nagyon egyszerű sós vendégváró. Nem tartalmaz a tésztája tojást, csak a tetejéhez használunk, de tojásérzékenység esetén vízzel vagy tejjel helyettesíthető. Nem tartalmaz térfogatnövelő anyagokat. Laktózmentesen is elkészíthető. Mint általában a magasabb zsírtartalmú tésztaféléknek, jót tesz neki, ha pár órát vagy akár egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Ez utóbbit kihagyhatjuk, ha nincs rá idő, mert a végeredmény így is nagyon finom lesz.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg búzafinomliszt + a nyújtáshoz
25 dkg sütőmargarin vagy vaj (Rama, Liga, laktózmentes is lehet)
25 dkg túró (laktózmentes is lehet)
1 teáskanál só
1 felvert tojás + csipetnyi só a kenéshez
kb. 10-15 dkg reszelni való sajt a tetejére (Trappista, Gouda stb.)
Szükséges eszközök:
konyhai mérleg, tál, gyúródeszka, sodrófa, derelyevágó vagy pizzavágó, szilikonos ecset a kenéshez, teáskanál, edényke a felvert tojásnak, sajtreszelő, szilikonos sütőpapír, sütőlemez
ELKÉSZÍTÉS:
1. A tálba kimérem a lisztet, és elkeverem benne a teáskanálnyi sót.
2. A margarint kisebb darabokra szedem késsel vagy a kezemmel, majd összedolgozom a liszttel. Két tenyerem között dörzsölgetve, morzsolgatva addig végzem ezt a műveletet, amíg eltűnnek a nagyobb margarindarabok. Ilyenkor még morzsalékos a tészta, nem kell még összeállnia.
3. Beledolgozom a túrót, így ruganyos tésztát kapok. A túró adja hozzá a nedvességet, ettől áll össze az egész.
4. Hideg helyen pár órát pihentetem. (elhagyható)
5. Lisztezett deszkán még egyszer átgyúrom, cipót formálok belőle, és lehetőleg téglalap alakúra nyújtom. Az alakja megkönnyíti a darabolást. A nyújtásnál fontos figyelni arra, hogy a tésztalap mindenütt azonos vastagságú legyen: 0.5-1 cm közti vastagság ideális. A széleken se vékonyítsuk el a tésztát, mert a vékonyabb tészta hamarabb pirul, és megéghet, mire a vastagabb darabok átsülnek.
6. A kinyújtott tészta tetejét lekenem a felvert tojással.
7. Lereszelem, majd egyenletesen elosztom a kinyújtott tészta tetején a sajtot.
8. Feldarabolom derelyevágóval nagyjából azonos meretű rudakra a tésztalapot, mert így sokkal egyszerűbb szépen elrendezni a sütőlemezen. Először érdemes olyan széles csíkokra vágni, amilyen hosszú rudakat szeretnék. Úgy teszem ezt, hogy a rövidebbik oldalát 3 vagy 4 felé osztom. Nagyjából azonos szélességűek legyenek, ilyen hosszúak lesznek a rudaim. Majd egy-egy tésztacsíkot tovább darabolok kb. 1,5 cm széles téglalapokra.
9. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rendezem a rudakat. Figyelek arra, hogy nem kell túl nagy távolság a rudacskák között. De egymás nyakára sem teszem, hogy ne ragadjanak össze. Sülés közben jelentősen nem változik a térfogata, inkább csak barnulni fog és kicsit magasabb lesz.
10. Aranybarnára sütjük kb. 180 fokon. Használd úgy a sütőtöket, ahogy már kitapasztaltátok, minden sütő egy kicsit másképp süt. Ne legyen túl forró a sütő, mert akkor megég a teteje, de a belseje nyers marad. Sütés közben a túrószemcsék láthatatlanná válnak a legtöbb esetben.
11. Megvárom, míg kihűl, majd zárt dobozba teszem a fogyasztásig. Finom ropogós marad még napok múlva is.
JÓÍZŰEN FOGYASSZÁTOK, ÖRÖMMEL KÍNÁLJÁTOK!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése