CUKKINIS KAKAÓS SZELET

Hozzávalók:

    4 kisebb vagy 3 közepes  egész tojás

    20 dkg cukor

    1 vaníliás cukor

    csipetnyi só

    20 dkg olvasztott margarin vagy vaj

    30 dkg liszt

    2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

    1 egész sütőpor

    1 teáskanál szódabikarbóna

    40 dkg reszelt cukkini

Tetejére:

    10 dkg ét tortabevonó

    1 ek víz

    5 dkg margarin vagy 1-2 kanál olaj

Elkészítés menete:

    0. Megmossuk a cukkinit, Kettévágjuk hosszában, magjait kikaparjuk kanállal. Majd apró lyukú         sajtreszelőn lereszeljük a szükséges mennyiséget. (40 dkg-ot) Előkészítjük és kimérjük a többi                hozzávalót is. A zsiradékot felolvasztjuk mikróban, defrost fokozaton 1-2 perc alatt.

    1. A tojásokat egyesével feltörjük, majd egy keverőtálba öntjük.

    2. Mellétesszük a kétféle cukrot, a csipetnyi sót, majd jól kikeverjük a kézi mixerrel.

    3. Az olvasztott zsiradékkal is összedolgozzuk. 

    4. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a szódabikarbónát elkeverjük egymással, majd kisebb adagokban a  folyékony masszához keverjük a gép segítségével. Ekkor egy sűrű tésztát kapunk.

    5. Végül keverőkanállal óvatosan beleforgatjuk a reszelt cukkinit is.

    6. Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe öntjük, egyenletesen szétkenjük a sűrű tésztát.

    7. 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső légkeveréses) 10 percig, majd 160 fokon még 15 sütjük. Nem baj, ha kicsit nyers marad a belseje, de azért ne ragadjon a tészta.

     8. Amikor kihűlt, csokimázat simítunk a tetejére. Dermedés után szeleteljük, tálaljuk.

Tipp: Önmagában is nagyon finom, de egy kis gyümölcslekvárral még finomabb.

Alkossunk együtt a nagyinak! Hívlak, várlak szeretettel.

https://drive.google.com/file/d/1OtStsCc0J95HgmQDhxcKOi3OJkC5JbNq/view?usp=sharing

ZÖLDFŰSZERES KENŐKÉK

Unod már a vajas kenyeret szalámival?  Változtass! Szerencsére az iskolai magaságyásaink és a fűszerspirál bővelkednek friss zöldfűszerekben. Ezeket készítettük el belőlük az iskolában. Próbáld ki Te is! Itt is igaz, hogy a kevesebb több! Ne keverj nagyon sokféle fűszert egybe, engedd, hogy egy-egy íz legyen hangsúlyos! Erre kiválóan alkalmasak a zöldfűszerek. Kísérletezz bátran! Addig is, míg mersz újítani, használd fel ezeket a bevált recepteket:

Snidlinges túrókrém

Hozzávalók:

250 g túró
2-3 evőkanál tejföl vagy joghurt
2-3 evőkanál aprított snidling, ahogy szereted
só ízlés szerint

Ez egy nagyon egyszerű szendvicskrém. Villával törd össze a túrót egy kisebb tálban. Annyi tejfölt tegyél bele, hogy kenhető, ne túl híg krémet kapj. A snidlinget (metélőhagymát) mosd meg, itasd le róla a vizet. Aprítsd fel olló vagy kés és deszka segítségével. Minél apróbbra vágod, annál jobban el tud keveredni a túróval az íze. A sóból kb. egy fél mokkáskanálnyira lesz szükség. Kóstolás után eldöntheted, hogy kell-e még bele a sóból. Beletenni mindig lehet, ha sótlan. De ha elsóztad, az bizony nehezen javítható.

A megkent kifliszeleteket, kenyeret, falatkákat díszítheted uborkaszelettel, aprított snidlinggel, retekkel vagy paradicsommal.

Medvehagymás vagy petrezselymes tojáskrém:

Hozzávalók:

5 db keményre főzött tojás 
2 teáskanál mustár vagy 2 teáskanál reszelt torma
2-3 evőkanál tejföl vagy 4-5 cukormentes kávétejszín vagy 2-3 evőkanál majonéz
2-3 evőkanálnyi aprított medvehagyma vagy 2-3 evőkanálnyi vágott petrezselyem
egy kevés őrölt fehér bors
só ízlés szerint

Megmossuk a tojások héját. Hideg sós vízben feltesszük főzni.  Amikor felforr a víz, vegyük le alacsonyabb fokozatra a hőforrást. A forrástól számítva 10 percig főzzük. A megfőtt tojásokat hideg vízzel jól lehűtjük, hogy könnyebb legyen megpucolni.
A megtisztított tojásokat folyóvíz alatt leöblítjük, nehogy héj maradjon rajtuk. A vizet leitatjuk róla. Egy kisebb tálkába sajtreszelővel lereszeljük. Mustárral, borssal, sóval ízesítjük. Tejföllel vagy tejszínnel vagy majonézzel  lazítjuk. Csak annyit tegyünk bele ezekből, hogy könnyen kenhetővé váljon. A legkönnyebb egy villa segítségével összedolgozni. Utoljára kerüljön bele az aprított zöldfűszer. Vagy medvehagymát vagy petrezselmet tegyél bele. Mindegyikkel finom, de ne egyszerre használd! Egyik nap petrezselyemmel, másik alkalommal medvehagymával. 

Ha megkentük a falatkákat, díszíthetjük: egy kis metélt medvehagymával, petrezselyemlevélkével, sajtszeletkével, reszelt sárgarépával vagy uborkaszelettel.

Petrezselymes sajtkrém (magas energiatartalmú, de finom) 

Hozzávalók:

1 doboz natúr kockasajt (pl. Medve sajt)
2-3 evőkanálnyi kenőmargarin
1-2 evőkanálnyi tejföl
1 gerezd reszelt fokhagyma
2-3 evőkanálnyi aprított petrezselyem (ízlés szerint)
só ízlés szerint

A petrezselymet folyó víz alatt megmossuk, majd a vizet leitatjuk róla papírtörlővel. Deszkán felaprítjuk: minél apróbb, annál jobb.
A kockasajtokat kicsomagoljuk, villával szétnyomkodjuk egy kisebb tálban. Hozzádolgozzuk a kenőmargarint, a tejfölt, annyit, hogy lazán kenhető, de nem folyós krémet kapjunk. Próbáljuk minél egyenletesebben elkeverni a hozzávalókat. Ízesítsük sóval, reszelt fokhagymával, és ezt is beledolgozzuk. Végül lazán belekeverjük a felaprított petrezselymet. 

Tálaláskor petrezselyemlevéllel, paradicsommal, paprikaszelettel, uborkával vagy sárgarépaszelettel díszíthetjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hamarosan folytatás következik

Csörögefánk Borbás Marcsitól

 A mai receptet Borbás Marcsi nyomán közlöm. Kipróbáltuk, és nagyon finom lett. Szódavíz híján mi evőkanálnyi rumaromával ízesített pálinkát tettünk bele. De semmi ok az aggodalomra, mert mire kisül a fánk, nyoma sem lesz benne az alkoholnak, viszont nem szívja meg magát a tészta olajjal. Szerintem érdemes rögtön dupla adagot sütni, mert nagyon finom:)

HOZZÁVALÓK 1 adaghoz:

30 dkg búzafinomliszt

1,5 dl zsíros tejföl

2 dkg porcukor

5 dkg vaj vagy margarin

3 db tojássárgája

1 evőkanál szódavíz

1 csipenyi só

+ olaj a sütéshez

+ vaníliás cukorral kevert porcukor a szóráshoz, 
baracklekvár a mártogatáshoz

Szükséges eszközök: 

konyhai mérleg, egy kisebb és egy nagyobb tál, gyúródeszka, sodrófa, derelyevágó, evőkanál, folyadékmérő edény, edények a tojások szétválasztásához, fedeles edény a fehérjék tárolásához, edény a fánksütéshez, konyhai csipesz a forgatáshoz, papírtörlővel bélelt tál vagy tálca a kiszedéshez, kötény

ELKÉSZÍTÉS:

1. A kisebb tálba beleteszem a tejfölt, a 3 tojássárgáját, a szódavizet és a porcukrot, kissé elkeverem.

2. A nagyobb tálba kimérem a lisztet, és elkeverem benne a csipetnyi sót.

3. A margarint kisebb darabokra szedem a kezemmel, majd összedolgozom a liszttel. Két tenyerem között dörzsölgetve, morzsolgatva addig végzem ezt a műveletet, amíg eltűnnek a nagyobb margarindarabok.

4. A lisztbe fészket készítek, és beleöntöm a sárga masszát. A kezemmel segítek, hogy egy csepp se vesszen kárba.

5. Gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát. Akkor jó, ha szép fényes, elválik a kezemtől, az edény falától és egyáltalán nem ragacsos.

6. Cipót formázok belőle, lefedem, és egy  jó fél órára a hűtőbe teszem.

7. Míg pihen a tészta elmosogatok, előkészítem a sütőedényt, amibe kb. két ujjnyi olajat öntök. Mérsékelten forró, kb. 180 fok körüli, bő zsiradékban fogjuk a csörögét kisütni. Kényes dolog az olaj hőmérséklete.  Ha túl gyorsan barnul a tészta, akkor kisebb hőre van szükség. Ha csak alig sistereg, akkor túl "hideg" az olaj. Ilyenkor sokkal több olajat szív magába, ami se nem finom, se nem egészséges. Érdemes próbasütést csinálni egy kicsi darab tésztával, mikor már elég melegnek érezzük az olaj hőmérsékletét. Rögtön meglátod, hogy mit kell tenned.

8. A pihentetett tésztát enyhén lisztezett deszkán lehetőleg téglalap alakúra nyújtom. Az alakja megkönnyíti a darabolást. A nyújtásnál fontos figyelni arra, hogy a tésztalap  mindenütt azonos vastagságú legyen: 2-3 mm-es vastagság ideális.  A széleken se vékonyítsuk el a tésztát, mert a vékonyabb tészta hamarabb pirul, és megéghet, mire a vastagabb darabok átsülnek.

9. Feldarabolom derelyevágóval először téglalapokra. Majd átlósan két háromszöget vágunk mindegyikből. Mindegyik háromszög közepébe  a hegyesebb csúcs felé ejtünk egy vágást, amelyen áthúzzuk a  hegyes csúcsát: így csavarodott oldalú háromszögeket kapunk. Fonhatjuk is, több bemetszést is tehetünk rá, sőt téglalap alakú is maradhat. Helyenként szalagszerű formára laza csomót kötnek, úgy sütik ki. Merjünk játszani vele, kísérletezzünk a formákkal nyugodtan!

10. Formázás után felforrósítjuk az olajat, és karamellszínűre sütjük a fánok mindkkét oldalát. Fontos, hogy ne hagyd magára, mert gyorsan sül. Kicsit nőni fog a térfogata. Más fánkokhoz képest könnyebben kiszárad, törékenyebb, ezért szedjük ki óvatosan a papírtörlőre, míg nem késő. Ha lecsepegett a felesleges olaj, vaníliás cukorral ízesített porcukorban meghempergetjük. Sárgabarack lekvárral kínáljuk.

Egész évben süthetjük. Desszertként vagy kiadósabb leves mellé második fogásként ajánlom. Két-három napig eláll, ha marad:)

Jó alkotást és jó étvágyat kívánok minden kedves próbálkozónak!

 

SAJTOS-TÚRÓS RUDAK

 Ez egy nagyon egyszerű sós vendégváró. Nem tartalmaz a tésztája tojást, csak a tetejéhez használunk, de tojásérzékenység esetén vízzel vagy tejjel helyettesíthető. Nem tartalmaz térfogatnövelő anyagokat. Laktózmentesen is elkészíthető. Mint általában a magasabb zsírtartalmú tésztaféléknek, jót tesz neki, ha pár órát vagy akár egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Ez utóbbit kihagyhatjuk, ha nincs rá idő, mert a végeredmény így is nagyon finom lesz.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg búzafinomliszt + a nyújtáshoz

25 dkg sütőmargarin vagy vaj (Rama, Liga, laktózmentes is lehet)

25 dkg túró (laktózmentes is lehet)

1 teáskanál só

1 felvert tojás + csipetnyi só a kenéshez

kb. 10-15 dkg reszelni való sajt a tetejére (Trappista, Gouda stb.)

Szükséges eszközök: 

konyhai mérleg, tál, gyúródeszka, sodrófa, derelyevágó vagy pizzavágó, szilikonos ecset a kenéshez, teáskanál, edényke a felvert tojásnak, sajtreszelő, szilikonos sütőpapír, sütőlemez

ELKÉSZÍTÉS:

1. A tálba kimérem a lisztet, és elkeverem benne a teáskanálnyi sót.

2. A margarint kisebb darabokra szedem késsel vagy a kezemmel, majd összedolgozom a liszttel. Két tenyerem között dörzsölgetve, morzsolgatva addig végzem ezt a műveletet, amíg eltűnnek a nagyobb margarindarabok. Ilyenkor még morzsalékos a tészta, nem kell még összeállnia.

3. Beledolgozom a túrót, így ruganyos tésztát kapok. A túró adja hozzá a nedvességet, ettől áll össze az egész.

4. Hideg helyen pár órát pihentetem. (elhagyható)

5. Lisztezett deszkán még egyszer átgyúrom, cipót formálok belőle, és lehetőleg téglalap alakúra nyújtom. Az alakja megkönnyíti a darabolást. A nyújtásnál fontos figyelni arra, hogy a tésztalap  mindenütt azonos vastagságú legyen: 0.5-1 cm közti vastagság ideális.  A széleken se vékonyítsuk el a tésztát, mert a vékonyabb tészta hamarabb pirul, és megéghet, mire a vastagabb darabok átsülnek.

6. A kinyújtott tészta tetejét lekenem a felvert tojással. 

7. Lereszelem, majd egyenletesen elosztom a kinyújtott tészta tetején a sajtot.

8. Feldarabolom derelyevágóval nagyjából azonos meretű rudakra a tésztalapot, mert így sokkal egyszerűbb szépen elrendezni a sütőlemezen. Először érdemes olyan széles csíkokra vágni, amilyen hosszú rudakat szeretnék. Úgy teszem ezt, hogy a rövidebbik oldalát 3 vagy 4 felé osztom. Nagyjából azonos szélességűek legyenek, ilyen hosszúak lesznek a rudaim. Majd egy-egy tésztacsíkot tovább darabolok kb. 1,5 cm széles téglalapokra.

9. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rendezem a rudakat. Figyelek arra, hogy nem kell túl nagy távolság a rudacskák között. De egymás nyakára sem teszem, hogy ne ragadjanak össze. Sülés közben jelentősen nem változik a térfogata, inkább csak barnulni fog és kicsit magasabb lesz.

10. Aranybarnára sütjük kb. 180 fokon. Használd úgy a sütőtöket, ahogy már kitapasztaltátok, minden sütő egy kicsit másképp süt. Ne legyen túl forró a sütő, mert akkor megég a teteje, de a belseje nyers marad. Sütés közben a túrószemcsék láthatatlanná válnak a legtöbb esetben.

11. Megvárom, míg kihűl, majd zárt dobozba teszem a fogyasztásig. Finom ropogós marad még napok múlva is. 

JÓÍZŰEN FOGYASSZÁTOK, ÖRÖMMEL KÍNÁLJÁTOK! 

ALMÁS PALACSINTA

 A mai receptemet azok fogják igazán kedvelni, akik szeretik a palacsinta és a fahéjas alma ízét együtt. Nem is húzom az időt, jöjjenek a részletek!

Hozzávalók:

        2 db tojás

        5 dl tej

        egy csipetnyi só

        fél bögre cukor egy teáskanálnyi őrölt fahéjjal elkeverve (125 ml)

        500 g finom liszt

        fél csomag sütőpor

        annyi víz vagy szódavíz, ami egy sűrűn folyó tésztához kell (kb. fél liternyi)

       4-5 meghámozott, lereszelt vagy aprított alma (3-4 dl körüli mennyiség legyen)

Elkészítés:

    1. Az alma héját megmosom. Hámozás után eltávolítom a csészeleveleket és a kocsányt is. Majd vízbe teszem a reszelés megkezdéséig.

    2. Egy nagy lyukú reszelőn lereszelem az almákat, vigyázok, hogy a magházat és a magokat ne reszeljem bele. (körülreszelem az almacsutkát)

    3. Egy tálba egyesével felütöm a tojásokat, hozzáteszem a csipetnyi sót, a tejet, a fahéjas cukrot és elkeverem.

    4. Kimérem a lisztet, belekeverem a fél csomag sütőport is, és a folyadékhoz adagolom.

    5. Először a kézi mixerrel lenyomogatom a lisztet a folyadék aljára, s amikor átnedvesedett, csak akkor kapcsolom be a keverőgépet. Így nem porzik a liszt keveréskor.

    6.  Csomómentesre keverem a masszát.

    7. Annyi vizet adok hozzá, hogy a hagyományos palacsintatésztánál sűrűbb legyen.

    8. Beleforgatom a tésztába a reszelt almát, hogy elkeveredjen a tésztával.

    9. Előmelegített, olajjal kikent palacsintasütőbe 3 kisebb adagot teszek, és a kanál hátoldalával ellapítom kissé.

    10. Nem túl nagy lángon megsütöm a lepénykék egyik oldalát, majd fordítás után a másik felét is halványbarnára sütöm.

    11. Fontos, hogy ne legyen se túl forró, se túl "hideg" a serpenyő. Mivel vastagabb a hagyományos palacsintatésztánál, ezért több idő kell, hogy finoman átsüljön. Lassabban, fokozatosan süssük meg. Túl forró sütőfelület esetén a külseje megég, de belül nyers marad a tészta. Vastagabb falú serpenyőben könnyebb szépen, egyenletesen sütni. Sütés közben ne hagyjuk magára, mert hamar megég. 

    12. Tálaláskor még meghinthetjük egy kevés fahéjas porcukorral. Pudinggal, csokoládéval is tálalhatjuk, de önmagában is nagyon finom és laktató. Nemcsak desszertként ehetjük, egy tartalmasabb leves mellé második fogásként is kitűnő választás.

Ökotipp: Jól fel tudjuk ennél a receptnél használni a potyogott, kevésbé egészséges vagy szabályos almát is. Ne felejtsük el az almahéjat komposztálni.

    

    

KRISTÓF ALMÁS PISKÓTÁJA

Kedves Gyerekek!

Mai receptemmel egy régi adósságomat törlesztem. Egyik családi kedvencünk "Kristóf almás piskótája", amelyik nevét egy kedves tanítványomnak köszönheti. Az iskolámban a gyerekek is nagyon szeretik, de bevallom én is kedvelem, mert pikáns ízével mindig kellemes perceket szerez.

Említettem már, hogy szeretem a recepteket egy kicsit saját igényeinkre átalakítani, ezzel a recepttel is ez történt. A süteményes könyvekben Olga almásra keresztelt édesség számomra túl tömény volt, ezért egy kicsit átformáltam, cukrot vettem el a tésztájából, citrommal pótoltam a tojásokat, majd egy kis étolajjal lazítottam a tésztát. Ennek eredménye egy fenséges almás sütemény lett, amit akár langyosan  is lehet fogyasztani. Ez bizony technika órán nem jelent hátrányt, hiszen a gyerekek örömmel fogyasztják el, amit megsütöttek. Szinte mindig előbb elfogyott, mint ahogy kihűlhetett volna:)

Amikor egyszer elkészítettük az iskolában, megkérdezte tőlem Kristóf, hogy mi a neve. Tudod mit? Legyen Kristóf almás piskótája, hiszen Olga almás már nem lehet, ez valami egészen más...

Amikor vendégeket várok, kissé felturbózom: teszek a tetejére vaníliapudingos krémet, és ha nagyon ki akarok tenni magamért, akkor még tejszínhabot is. A tejszín tetejét borzolom, majd finoman meghintem őrölt fahéjjal.

Bármilyen méretű tepsihez átalakíthatod a receptet pillanatok alatt, csak a tojások számára kell figyelned, és megtartani az arányokat.

Még egy kényes kérdés: a sütőpor adagolása. Csínján bánj vele, mert furcsa utóíze lesz a piskótádnak, ha túladagolod!

3-5 tojásos vizes piskótához én csak fél csomagnyit használok, kevesebb tojásból pedig soha nem sütök.

6-7 tojásnál 3/4 csomaggal teszek bele, 8-10 tojásos piskóta esetén mehet egy egész sütőpor. Nagyanyáink korában sütőpor nélkül sütötték, de én sütőporral jobban szeretem.

 

Bár a legtöbb piskótarecept ugyanannyi cukrot kér, mint amennyi a liszt mennyisége, de hidd el, hogy ennyi kis spórolás a cukorral sem a végeredménynek, sem az alakodnak nem fog ártani. Én ahol csak lehet csökkentem a hozzáadott cukor mennyiségét.

Hozzávalók (egy közepes méretű tepsihez):

6 db tojás - szétválasztva
csipetnyi só a fehérjébe
12 (2x6) csapott evőkanál kristálycukor
12 (2x6) enyhén púpos evőkanál finomliszt
3/4 csomag sütőpor
6 evőkanál citromlé
6 evőkanál étolaj

1 fél bögre kristálycukor 1  teáskanálnyi fahéjjal elkeverve
4-5 savanykás alma (meghámozom, magházát eltávolítom és vékony szeletekre vágom)

szilikonos sütőpapír + margarin a kikenéséhez

Elkészítése:
1. Előkészítem a tepsit: kibélelem szilikonos sütőpapírral, kikenem az alját margarinnal, majd behintem a fahéjjal elkevert kristálycukor felével.
2. Szépen elrendezem rajta a vékony almaszeleteket, az almaréteg tetejére pedig a fahéjas cukor másik felét szórom.
3. Szétválasztom a tojásokat: egy magas falú edénybe teszem a fehérjét, egy nagyobb keverőtálba gyűjtöm a sárgáját.
4. Kimérem a 6 evőkanálnyi citromlevet, a 6 evőkanálnyi étolajat egy pohárba, és félre teszem.
5. A kristálycukrot egyenesen a sárgájához adagolom a tálba.
6. Egy másik edényben elkeverem egymással a lisztet és a sütőport.
7. A kézi mixer habverőjével kemény habot készítek a fehérjéből. Nem feledkezek meg egy csipetnyi só hozzáadásáról, mert így keményebb habot kapok.
8. A sárgáját összedolgozom a kristálycukorral, fehéredésig keverem a kézi mixerrel, majd             hozzáteszem a citromlevet és az olajat is.
9. Belekeverem a lisztet is, így sűrű masszát kapok.
10. Óvatosan beledolgozom a masszába a felvert fehérje felét, így lazítom a masszát. (mixer - 1. fokozat)

11. Majd a maradék fehérjehabot is beleforgatom egy fakanál segítségével.
12. A nyers tésztát az almarétegre öntöm, majd szépen elsimítom a tepsiben. 

13. Előmelegített, mérsékelten meleg sütőben készre sütöm. (tűpróba)
11. A kész süteményt hagyom hűlni, majd tálcára borítom, így a karamellás almaszeletek kerülnek felülre.
12. Óvatosan lefejtem a sütőpapírt az almaszeletekről, tovább hűtöm, majd felszeletelem.

Lehet, hogy nem ez a legszebb almás sütemény a világon, de az íze nagyon-nagyon finom. szerintem körtével, meggyel, szilvával, esetleg fügével is érdemes kipróbálni a fordított piskótát. Úgy gondolom, hogy keményebb húsú gyümölcsökkel érdemes csak kísérletezni.

Mindenkinek kellemes kísérletezést és a finomság mellé jó beszélgetést kívánok!