7PRÓBA 2.

Remélem, a tojás feltörése már nagyon jól megy, ezért ma továbblépünk.

MEGTANULJUK SZÉTVÁLASZTANI A TOJÁS SÁRGÁJÁT A FEHÉRJÉTŐL úgy, hogy ne keveredjenek össze egymással.

Miért is fontos ez?

• Mert vannak olyan ételek, amelyikbe vagy csak sárgája, vagy csak fehérje kell. 
• Lehet, hogy mindkettő szükséges, de nem egyszerre kell hozzáadagolni. A piskótatésztába is általában külön keverjük bele, hogy könnyű és magas legyen a tésztánk.

Ha nem sikerül jól ez a művelet, akkor a kisebbik baj, ha a fehérjéből marad a sárgája mellett egy kicsi, ezt észre sem vesszük.

Ha viszont a fehérjébe belekeveredik egy kis sárgája, akkor nem tudunk belőle kemény habot készíteni. Ilyenkor elő a kiskanalat! Szépen addig-addig próbálkozunk, míg az összes sárgáját el sikerül távolítani a fehérje közül. Egy kis gyakorlással ez is menni fog. Csak ezután jöhet a habverő.

Tehát ne félj, tudunk javítani a helyzeten! Ha pedig végképp  nem lehet elkülöníteni egymástól a két részt, akkor jöhet a rántotta vagy a rántott hús, esetleg csipetke a levesbe! Az ég szerelmére, ki ne dobd, csinálj belőle valami mást!

Mikor állj neki a gyakorlásnak?

• Bármely tojásos étel elkészítését felhasználhatod gyakorlásra, hiszen a szétválasztott tojásokat bármikor újra egyesítheted.
• Ha tojás is, és türelem is van bőven, mert mindkettő kell hozzá:)
  
  

Mikor ne állj neki?

• Ha az anyunak, maminak épp nagyon sietnie kell.
• Ha nem elég friss a tojás, akkor sokkal nehezebb ez a dolog.
• Ha pont annyi tojásotok van, ami a süti elkészítéséhez szükséges ( Ilyen esetben mindig történik valami! Ne ilyenkor gyakorolj! Lesz rá nyugisabb helyzet is, segíts inkább a keverésben, habverésben!)

Hogyan csináld?

Készítsed elő a megmosott, szárazra törölt tojásokat és minimum két edényt. Az egyikbe megy a tojás sárgája, a másikba a tojás fehérje. Ha nemcsak egyet szeretnél feltörni, akkor legalább három edényre lesz szükséged. A kicsibe megy egyesével a fehérje, a másikban gyűjtöd a tojások sárgáját, a harmadikban pedig a tojások fehérjét. A "gyűjtésre" használt edényeket úgy válaszd ki, hogy egyúttal rögtön fel is lehessen benne dolgozni. A sárgáját inkább keverőtálba tegyed, míg habverésre a magasabb falú, kisebb átmérőjű edények  a jobbak. 

Törd fel a tojást (bővebben itt),  óvatosan vedd ketté a két fél tojáshéjat a kicsi edény felett , de úgy, hogy ne sérüljön meg a tojás sárgáját védő burok, mert könnyebben tudsz vele bánni, ha egyben tudod tartani a sárgáját. Mintha egyik pohárból töltenél vizet egy másikba, a két fél héjat használd arra, hogy egyikből a másikba átjuttatod óvatosan a sárgáját, közben  lecsurgatod a fehérjét az alatta lévő tálkába. A folyékonyabb fehérje könnyen elválik a sárgájától, így nem lesz nehéz dolgod. 

Mikor az összes fehérje lecsurgott, akkor a sárgáját öntsd át a keverőtálba, a kisebb edényből pedig mindig kerüljön át a gyűjtőedénybe a fehérje. Aztán jöhet a következő...a következő, míg az összes tojást szét sikerül választani.

Jó gyakorlást! Írd bele a füzetedbe: TUDOK MÁR TOJÁST SZÉTVÁLASZTANI! Ha megtanultad, legyél magadra büszke! Időről időre ismételj, mert csak így tudod megtartani ezt a képességedet. Anyukádnak biztosan jól fog esni, ha valóban tudsz neki segíteni ebben is. 

Meglátod, hogy hamarosan magabiztos leszel, érezni fogod, hogy milyen erővel, mekkora lendülettel kell végezni ezt a műveletet. Csak akkor tudod meg, milyen jó érzés megtanulni valamit és alkalmazni a megszerzett tudásodat, ha valóban kipróbálod! Hát próbáld!