CITROMOS PISKÓTA (haladóknak)

Hozzávalók: (közepes méretű gáztepsihez)
6 db tojás
csipetnyi só a fehérjébe
12 (2x6) csapott evőkanál kristálycukor
12 (2x6) púpos evőkanál finomliszt
1 csomag sütőpor
6  (1x6) evőkanál citromlé (fekete kupakos Olympos)

Bármilyen méretű tepsihez átalakíthatod a receptet pillanatok alatt, csak a tojások számára kell figyelned, és megtartani az arányokat.
Még egy kényes kérdés: a sütőpor adagolása. Csínján bánj vele, mert furcsa utóíze lesz a piskótádnak, ha túladagolod!
3-5 tojásos vizes piskótához én csak fél csomagnyit használok, kevesebb tojásból pedig soha nem sütök.
6 tojástól felfelé bele szoktam tenni egy egész csomaggal, ez a mennyiség már semlegesíti a kellemetlen utóízt. Nagyanyáink korában sütőpor nélkül sütötték. Ilyenkor tömörebb a tészta, nem annyira kiadós, látványos.

Bár a legtöbb piskótarecept ugyanannyi cukrot kér, mint amennyi a liszt mennyisége, de hidd el, hogy ennyi kis spórolás a cukorral sem a végeredménynek, sem az alakodnak nem fog ártani. Én ahol csak lehet csökkentem a hozzáadott cukor mennyiségét.

Elkészítés menete:
1. Előkészítem a tepsit: kizsírozom a belsejét, az alját liszttel hintem vagy kibélelem szilikonos sütőpapírral.
2. Szétválasztom a tojásokat: egy magas falú edénybe teszem a fehérjét, keverőtálba gyűjtöm a sárgáját.
3. Kimérem a 6 evőkanálnyi citromlevet, félre teszem, a kristálycukrot pedig egyenesen a sárgájához adagolom a tálba.
4. Egy másik edényben elkeverem egymással a lisztet és a sütőport.
5. A kézmixer habverőjével kemény habot készítek a fehérjéből. Nem feledkezek meg egy csipetnyi só hozzáadásáról, ezzel az apró trükkel keményebb habom lesz.
6. A sárgáját összedolgozom a kristálycukorral, hozzáteszem a citromlevet, majd a lisztet, és addig keverem, míg egy sűrű masszát kapok..
7. Óvatosan beleforgatom a masszába a kemény habbá vert fehérjét.
8. Egyenletesen eloszlatom a tepsiben, majd előmelegített sütőben készre sütöm.

Ízesítési tippek:

• meghinthetem gyümölccsel még sütés előtt
• mikor kihűlt, megkenhetem lekvárral vagy valamilyen finom krémmel, pudinggal, felvert tejszínnel...

Ha bárhol elakadnál, akkor olvass bele a részletes leírásba. Ha viszont már gyakorlott háziasszony vagy, akkor csináld úgy, ahogy Neked leginkább bevált. De egy próbálkozást megér, ha még ezt a változatot nem sütötted.

Mindenkinek nagyon jó étvágyat hozzá!