Kedves Gyerekek!
Ma egy olyan receptet mutatok be nektek, ami méltán lett a családunk kedvence. A legfinomabb akkor, amikor még langyos, ezért tartalmas levesek mellé is ajánlom. A sütés napján annyira ellenállhatatlan, hogy másnapra nem is jut belőle! Vendégvárónak, de még szülinapi buliba is kiváló.
Eredetileg a Nők Lapja hasábjain olvasta anyukám. Én tőle tanultam. Kicsit több sajtot teszek bele, mint eredetileg írták, mert mi így jobban szeretjük.
Háziasszonyként azért kedvelem, mert elkészíteni gyerekjáték, viszonylag kevés idő kell hozzá, nem kell hajtogatni, és mégis leveles hatású e pogácsa. Ráadásul a tésztarétegek között sajtrétegek lapulnak!
Tanítványaim is lelkesen sütötték. Öröm volt látni, mikor közös munkánk eredményét ragyogó arccal fogyasztották el.
Remélem, hogy nem veszi kedvedet a hosszú leírás. Az én füzetemben ez alig fél oldal, de én már egy-egy szóból is tudom, hogy mit kell tennem. Hamarosan, ahogy egyre több tapasztalatot szereztek, úgy lesznek az én bejegyzéseim is egyre rövidebbek:)
Remélem, hogy nem veszi kedvedet a hosszú leírás. Az én füzetemben ez alig fél oldal, de én már egy-egy szóból is tudom, hogy mit kell tennem. Hamarosan, ahogy egyre több tapasztalatot szereztek, úgy lesznek az én bejegyzéseim is egyre rövidebbek:)
Hozzávalók:
1 dl tej
3 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
60 dkg finomliszt
25 dkg sütőmargarin ( pl. Rama)
1 evőkanál finom só
25 dkg túró
2 tojás sárgája
1 egész tojás
kevés tejföl az összeállításhoz
Kb. 20-25 dkg reszelt trappista sajt
Szükséges eszközök:
mérőpohár, keverőtál, sodrófa és nyújtódeszka, sajtreszelő, egy kicsi edény a tojások feltöréséhez, egy másik kicsi zárható edény a felesleges fehérjéhez, evőkanál, kiskanál, konyhai mérleg, pogácsaszaggató - kb. 4 cm átmérőjű, sütőlemez, szilikonos sütőpapír, kenőecset
Elkészítése:
1. Kötényt kötök, hogy védjem a ruhámat. A hosszú hajú lányok ne feledkezzenek el a hajuk összefogásáról sem. Feltűröm a felsőm ujját, ha szükséges. A kezemről leveszem az ékszert, ilyenkor nem célszerű ilyen dolgot viselni. Előkészítem a hozzávalókat és a szükséges eszközöket.
2. Kimérek 1 dl tejet, meglangyosítom (mikróban vagy kisebb lábosban). Ha túlmelegedne, akkor várok, hogy hűljön. Vigyázz, a túl meleg tejben megfő az élesztő, és nem dagad meg tőle a kelt tészta!
3. A langyos tejhez adom a cukrot, a 3 dkg élesztőt belemorzsolom, majd felfuttatom. Ez azt jelenti, hogy várok míg kezd felhabosodni, míg megnő a térfogata az edényben. Ez annak a jele, hogy dolgozik az élesztő, gázokat termel. Ha az élesztő nem mutat változást 5 percen belül, akkor az már nem is fog! Ilyenkor jön az "újratervezés". Vagy másik élesztővel próbálkozok és jobban figyelek a tej hőmérsékletére, vagy másik recepttel. :)
4. Kimérem a keverőtálba a lisztet, belekeverem a sót, és elmorzsolok benne 25 dkg sütőmargarint. Én mindig úgy kezdem, hogy több kisebb darabra szétszedem a margarintömböt, és két tenyerem összedörzsölésével beledolgozom ezeket a darabkákat a lisztbe. Ha nem tudod így elképzelni, és még sohasem láttál ilyent, akkor kérj segítséget anyutól vagy a nagyitól.
Fontos, hogy egységes keveréket kapjak, ne maradjanak benne nagyobb margarindarabkák.
Végül kialakítok egy kis mélyedést a lisztkeverékben, ebbe fogom majd beletenni a tojássárgáját és a többi hozzávalót.
5. Két tojást szétválasztok egyesével, a fehérjét félre teszem a zárható edénybe, és rögtön berakom a hűtőbe. A sárgája mehet a tálba, a liszt mélyedésébe. A tojásos edénybe egy egész tojást ütök fel végül, csipetnyi sót teszek bele, villával felverem és félreteszem. Ezzel fogom majd lekenni a pogácsák tetejét.
6. Hozzáadok egy kis csomag túrót is a liszthez, a felfuttatott élesztőt és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Addig gyúrom, "gyömöszölöm", amíg szép, egységes és rugalmas lesz. Én egyik kezemmel mindig fogom a tálat, a másikkal pedig gyúrom a tésztát. Ha deszkán dolgozok, akkor mindkét kezemet tudom ehhez a művelethez használni. Minőségi főzőműsorokból és a családunktól hihetetlenül sokat lehet ellesni. Járjatok nyitott szemmel a konyhában is:)! Leginkább egy jó minőségű gyurmához tudnám hasonlítani a pogitészta állagát: jól formálható, nem esik szét, nem reped és nem is ragacsos. Egyszer kell csak megtapasztalni, aztán tudni fogod már.
7. A gyúródeszkát meghintem liszttel, majd tepsi méretű téglalapot nyújtok a tésztából.
8. Megszórom a kinyújtott tésztát a reszelt sajttal egyenletesen, de nem túl vastagon. A sajtnak több mint a felét erre használom, a többit félre teszem a pogácsa tetejéhez.
9. Szorosan feltekerem, mint egy palacsintát, és félre teszem langyos helyre, hogy megkeljen. Az élesztő tovább dolgozik a tészta belsejében, megnő tőle a tészta térfogata. Általában azt szokták a receptekben írni, hogy duplájára kelesztjük.
10. Megmosom a kezem, majd elgyújtom vagy bekapcsolom a sütőt, azaz előmelegítem.
11. Mikor megkelt, rátesszük a lisztezett gyúródeszkára, kissé lelapítjuk a kezünkkel és ujjnyi vastagra nyújtjuk.
12. Kenőecset segítségével bekenjük a felvert egész tojással a tészta tetejét, és meghintjük reszelt sajttal. Még hagyjunk meg egy keveset, hogy az összegyúrt maradék tészta tetejére is jusson.
13. Pogácsát szaggatok belőle úgy, hogy egyik szélén kezdem, és úgy haladok vele tovább. Sűrűn szúrom ki a tésztából a pogikat, hogy minél kevesebb tészta hulljon le körben.
14. Sütőpapírral kibélelem a sütőlemezt, és elrendezem rajta a pogácsákat. Nem túl sűrűn rakom, mert a meleg hatására még nőni fog a mérete. Kb. ujjnyi távolság legyen az egyes darabok között.
15. Aranysárgára sütöm közepesen meleg sütőben. Gázsütő esetén a takarék és a teljes láng közötti távolság felénél álljon a kapcsoló. Ha villanysütőtök van, kérj tanácsot anyukádtól, nekem nincs róla tapasztalatom.
16. Amíg sül az első adag, folytatom a szaggatást. A potyadékot laza mozdulatokkal összegyúrom, kinyújtom ujjnyi vastagra, kenem, szórom, szúrom, sütöm :) Míg el nem fogy...
Ezekből a hozzávalókból három tepsivel lesz.
Ha szilikonos sütőpapírt használsz, akkor még a harmadik sütésnél sem fog elégni, bátran többször felhasználhatod.
Nagyanyáink korában még kizsírozott, liszttel hintett tepsiben sült a pogácsa, de ez már a múlté. Ha nincs sütőpapírod, akkor használhatod ezt a módszert is. :) Ha viszont a mosogatására gondolok, akkor a szilikonos megoldás sokkal jobban tetszik! :)))
Ne feledd, míg sül a pogi, addig jut idő a pakolásra, rendben hagyd magad után a konyhát!
Jó sütögetést és még jobb étvágyat kívánok hozzá!
Végül kialakítok egy kis mélyedést a lisztkeverékben, ebbe fogom majd beletenni a tojássárgáját és a többi hozzávalót.
5. Két tojást szétválasztok egyesével, a fehérjét félre teszem a zárható edénybe, és rögtön berakom a hűtőbe. A sárgája mehet a tálba, a liszt mélyedésébe. A tojásos edénybe egy egész tojást ütök fel végül, csipetnyi sót teszek bele, villával felverem és félreteszem. Ezzel fogom majd lekenni a pogácsák tetejét.
6. Hozzáadok egy kis csomag túrót is a liszthez, a felfuttatott élesztőt és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Addig gyúrom, "gyömöszölöm", amíg szép, egységes és rugalmas lesz. Én egyik kezemmel mindig fogom a tálat, a másikkal pedig gyúrom a tésztát. Ha deszkán dolgozok, akkor mindkét kezemet tudom ehhez a művelethez használni. Minőségi főzőműsorokból és a családunktól hihetetlenül sokat lehet ellesni. Járjatok nyitott szemmel a konyhában is:)! Leginkább egy jó minőségű gyurmához tudnám hasonlítani a pogitészta állagát: jól formálható, nem esik szét, nem reped és nem is ragacsos. Egyszer kell csak megtapasztalni, aztán tudni fogod már.
7. A gyúródeszkát meghintem liszttel, majd tepsi méretű téglalapot nyújtok a tésztából.
8. Megszórom a kinyújtott tésztát a reszelt sajttal egyenletesen, de nem túl vastagon. A sajtnak több mint a felét erre használom, a többit félre teszem a pogácsa tetejéhez.
9. Szorosan feltekerem, mint egy palacsintát, és félre teszem langyos helyre, hogy megkeljen. Az élesztő tovább dolgozik a tészta belsejében, megnő tőle a tészta térfogata. Általában azt szokták a receptekben írni, hogy duplájára kelesztjük.
10. Megmosom a kezem, majd elgyújtom vagy bekapcsolom a sütőt, azaz előmelegítem.
11. Mikor megkelt, rátesszük a lisztezett gyúródeszkára, kissé lelapítjuk a kezünkkel és ujjnyi vastagra nyújtjuk.
12. Kenőecset segítségével bekenjük a felvert egész tojással a tészta tetejét, és meghintjük reszelt sajttal. Még hagyjunk meg egy keveset, hogy az összegyúrt maradék tészta tetejére is jusson.
13. Pogácsát szaggatok belőle úgy, hogy egyik szélén kezdem, és úgy haladok vele tovább. Sűrűn szúrom ki a tésztából a pogikat, hogy minél kevesebb tészta hulljon le körben.
14. Sütőpapírral kibélelem a sütőlemezt, és elrendezem rajta a pogácsákat. Nem túl sűrűn rakom, mert a meleg hatására még nőni fog a mérete. Kb. ujjnyi távolság legyen az egyes darabok között.
15. Aranysárgára sütöm közepesen meleg sütőben. Gázsütő esetén a takarék és a teljes láng közötti távolság felénél álljon a kapcsoló. Ha villanysütőtök van, kérj tanácsot anyukádtól, nekem nincs róla tapasztalatom.
16. Amíg sül az első adag, folytatom a szaggatást. A potyadékot laza mozdulatokkal összegyúrom, kinyújtom ujjnyi vastagra, kenem, szórom, szúrom, sütöm :) Míg el nem fogy...
Ezekből a hozzávalókból három tepsivel lesz.
Ha szilikonos sütőpapírt használsz, akkor még a harmadik sütésnél sem fog elégni, bátran többször felhasználhatod.
Nagyanyáink korában még kizsírozott, liszttel hintett tepsiben sült a pogácsa, de ez már a múlté. Ha nincs sütőpapírod, akkor használhatod ezt a módszert is. :) Ha viszont a mosogatására gondolok, akkor a szilikonos megoldás sokkal jobban tetszik! :)))
Ne feledd, míg sül a pogi, addig jut idő a pakolásra, rendben hagyd magad után a konyhát!
Jó sütögetést és még jobb étvágyat kívánok hozzá!
Hamarosan közzéteszek egy "mamabarát", akarom mondani nyomtatóbarát, jócskán rövidített változatot, mert az a gyanúm, hogy nemcsak a gyerekek kedvence lesz:)
VálaszTörlésÜdv: életmorzsa szóró Tündi